一项新的研究证实，甜味剂可以有效地替代食品中的糖，降低食欲和血糖水平，而不会对健康产生负面影响，这支持了甜味剂在膳食管理和公共卫生中的应用，在食品中用人工甜味剂和天然甜味剂代替糖不会让人更饿，还有助于降低血糖水平。
这项双盲随机对照试验发现，食用含有甜味剂的食物与食用含糖食物一样，能减少食欲感和与食欲相关的激素反应，并能带来一些益处，如降低血糖，这对有患 2 型糖尿病风险的人来说可能尤为重要。
在食品中使用甜味剂代替糖可能会引起争议，因为有关甜味剂可能会增加食欲的报道相互矛盾。以前曾开展过一些研究，但并未提供有力的证据。
不过，研究人员说，他们的研究达到了科学调查的黄金证明标准水平，提供了非常有力的证据，证明甜味剂和甜味增强剂不会对食欲产生负面影响，而且有利于减少糖的摄入量。
该试验由利兹大学与罗纳-阿尔卑斯人类营养研究中心合作进行。这是由 29 个欧洲研究、消费者和行业合作伙伴组成的SWEET 联合体发表的最新研究报告，该联合体致力于从公共健康和安全、肥胖和可持续发展的角度，开发和审查有关改用甜味剂和甜味增强剂的长期益处和潜在风险的证据。该项目由 Horizon Europe 资助。
主要作者、利兹大学心理学院副教授凯瑟琳-吉本斯（Catherine Gibbons）说："减少糖的摄入量已成为公共卫生领域的一个重要目标，以减轻与肥胖相关的代谢性疾病（如 2 型糖尿病）日益增加的负担。仅仅限制食品中的糖分而不使用替代品，可能会对其口味产生负面影响或增加对甜食的渴望，从而导致难以坚持低糖饮食。在食品中用甜味剂和增甜剂替代糖是最广泛使用的膳食和食品生产策略之一，以减少糖的摄入量并改善商业食品和饮料的营养状况。"
首席研究员、利兹大学心理学院心理生物学教授格雷厄姆-芬莱森（Graham Finlayson）说："甜味剂和甜味增强剂的使用已经引起了很多负面的关注，包括一些高调的出版物，这些出版物将使用甜味剂和甜味增强剂与血糖反应受损、DNA毒性损伤以及心脏病发作和中风风险增加联系在一起。这些报道使公众，尤其是代谢性疾病的高危人群，对甜味剂和甜味增强剂的安全性产生了困惑。我们的研究提供了重要证据，支持日常使用甜味剂和甜味增强剂来控制体重和血糖"。
这项研究是同类研究中的第一项，它调查了食用含糖或两种食品甜味剂（天然代糖甜菊糖或人造甜味剂纽甜）的饼干对 53 名超重或肥胖成年男女的影响。
迄今为止，几乎所有关于甜味剂和甜味增强剂对食欲和血糖影响的研究都是以饮料为载体进行的。很少有研究包括超重或肥胖的志愿者，也很少有研究包括男女志愿者。
大多数研究只比较了单一甜味剂（大多是阿斯巴甜）和对照组，很少有研究考察了在正常饮食中每天重复摄入已知甜味剂或甜味增强剂的影响。
这项新试验于2021年至2022年期间在利兹大学和法国罗纳-阿尔卑斯人类营养研究中心（CRNH-RA）进行。参与者年龄均在18至60岁之间，患有超重或肥胖症。
试验包括三个为期两周的食用期，参与者分别食用含糖水果馅、天然代糖甜菊糖或人造甜味剂纽甜的饼干，每个食用期间隔 14-21 天。食用期的第 1 天和第 14 天在实验室进行。
参与者被要求在一夜禁食后到达实验室，采集血样以确定葡萄糖、胰岛素和食欲相关激素的基线水平。他们还被要求评价自己的食欲和食物偏好。
吃完饼干后，他们被要求评定几个小时内的饱腹感。他们测量了葡萄糖和胰岛素水平，以及胃泌素、胰高血糖素样肽 1 和胰多肽--这些都是与进食有关的激素。
两种甜味剂的结果表明，与糖相比，两种甜味剂在食欲或内分泌反应方面没有差异，但进食后两小时内测得的胰岛素水平和血糖水平都有所降低。
SWEET 项目联合协调人、丹麦哥本哈根大学的安妮-拉本（Anne Raben）教授说："研究结果表明，甜味剂是减少添加糖摄入量的有效工具，不会导致食欲或能量摄入量的补偿性增加，从而支持了甜味剂在食欲、能量和体重管理方面的实用性。"
编译来源：ScitechDaily
